Als Lebensmittelhersteller raten wir ausdrücklich davon ab, ein Produkt zu verzehren, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten wurde.

Generell bezieht sich die Mindesthaltbarkeit (MHD) auf das ungeöffnete Produkt. Wie lange ein Produkt nach dem Öffnen haltbar ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die den Verderb beeinflussen können. Es ist sinnvoll, die Produkte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren, denn eine Kühllagerung verlängert die Haltbarkeit bis zum Verderb deutlich. Aber auch bei sachgemäßer Lagerung im Kühlschrank können Mikroorganismen aus der Luft oder von benutzten Bestecken in das Produkt gelangen und dort wachsen. Wir empfehlen das Füllgut grundsätzlich nur mit sauberem Besteck zu entnehmen und in Öl oder Essig eingelegte Produkte wie z. B. Pfefferonen oder Oliven stets vollständig mit Lake bedeckt aufzubewahren.

Es gibt verschiedene Anzeichen von Verderb: Schimmelbildung (Flecken/Sporen an der Produktoberfläche, am Glas oder am Deckel), veränderter Geruch (z.B. faulig, modrig), bombiertes Glas (nach oben gewölbter Deckel, Aufschäumen beim Öffnen). Finden Sie eines oder mehrere dieser Anzeichen bei Ihrem Produkt wieder, so raten wir vom Verzehr ab. Anzeichen wie z.B. Altgeschmack, Flüssigkeitsabsatz, angetrocknete Produktreste oder nachlassende Schärfe sind kein Zeichen eines verdorbenen Produktes, ein weiterer Verzehr ist unbedenklich und abhängig vom persönlichen Geschmacksempfinden.

Essige haben kein Mindesthaltbarkeitsdatum, weil sie nahezu unbegrenzt haltbar sind. Dies ist sogar im deutschen Lebensmittelgesetz verankert („Verordnung über den Verkehr mit Essig und Essigessenz”, § 4a, 2.), denn selbst nach dem Öffnen einer Flasche mit Essig ist ein klassischer Verderb wie z.B. Schimmelbefall nicht zu befürchten. Es kann jedoch vorkommen, dass sich ein heller Essig im Laufe der Zeit dunkler färbt. Auch Trübungen oder Ausflockungen können auftreten. Bei diesen handelt es sich allerdings um natürliche Prozesse, die sich nicht negativ auf die Qualität des Essigs auswirken.

Essig ist im Prinzip unbegrenzt haltbar (siehe Punkt oben). Es kann jedoch vorkommen, dass sich ein heller Essig im Laufe der Zeit dunkler färbt. Auch Trübungen oder Ausflockungen können auftreten. Bei diesen handelt es sich allerdings um natürliche Prozesse, die sich nicht negativ auf die Qualität des Essigs auswirken. Der Konsum des Essigs bleibt jedoch absolut unbedenklich. Für ein ungetrübtes Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Essig nach der Erstöffnung stets an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.