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Gefüllte Tomaten
mit Kapernäpfeln

Zutaten
4 feste Fleischtomaten (à ca. 300 g)
4 Lauchzwiebeln à 30 g
3 Stiele Thymian
100g Ricotta Käse
150g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
1/2 Chilischote
4 Stiele Basilikum
 Portion(en)
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Zubereitung
1. Tomaten waschen, trocken reiben. Tomaten ca. 1 cm unter dem Stielansatz waagerecht durchschneiden. Kerngehäuse aus den Tomaten lösen und beiseitestellen. Champignons abtropfen lassen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen und fein hacken. Ricotta, Ziegenfrischkäse, Champignons, Lauchzwiebeln, Thymian und Hälfte des Knoblauchs verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomaten damit füllen und den Tomatendeckel wieder daraufsetzen.

2. Die halbe Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Kerngehäuse der Tomaten mit Knoblauch und Chili mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.

3. Soße in eine Auflaufform (ca. 17 x 25 cm) füllen. Kapernäpfel abgießen und darauf verteilen. Tomaten auf die Soße setzen und auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Mit restlichem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta Brot.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Pro Portion: ca. 920 kJ, 220 kcal. E 10 g, F 13 g, KH 14 g