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Ofenkartoffeln und Gemüse
mit Ajvar-Dip

Zutaten
800g Kartoffeln
5 Stiele Rosmarin
1 TL Meersalz
2 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
1 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Schnittlauch
200g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
Backpapier
 Portion(en)
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Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und einige Nadeln abzupfen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin und Meersalz darüber geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 30-40 Minuten garen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini und Paprika zu den Kartoffeln geben.

2. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Frischkäse, Ajvar, Knoblauch und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einer Platte anrichten. Aijvar-Dip mit Schnittlauch bestreuen und dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten

Pro Portion: ca. 1.420 kJ, 340 kcal. E 8 g, F 21 g, KH 30 g