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Oliven-Filo-Tarte
mit würziger Paprikasoße

Zutaten
3 Stück Strudelteig, Filo- oder Yufkateig à 30 x 31 cm
5 Stiele Thymian
100g Fetakäse light
200g Schmand
2 Eier (Größe M)
Pfeffer
2 EL Paniermehl
2 Schalotten
1 Zehen Knoblauch
25g weiße Mandelkerne
150ml klare Brühe
Salz
evtl. Alufolie
Fett für die Form
 Portion(en)
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Zubereitung
1. Filoteigpackung 15–20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Fetakäse zerbröseln und mit dem Schmand fein pürieren. Eier unterrühren und mit Pfeffer würzen.

2. Eine Tarteform (ca. 22 cm Ø) mit Olivenöl fetten. Ein angefeuchtetes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem trockenen Tuch bedecken. 1 Teigblatt auf das Tuch legen und mit einem Messer auf 25-26 cm Größe zurechtschneiden. Teig dünn mit Öl bestreichen und in die Form legen. Mit dem 2. Teigblatt ebenso verfahren, aber etwas versetzt in die Form legen. Das 3. Teigblatt ebenfalls zurechtschneiden, aber nicht mit Öl bestreichen. Ebenfalls wieder etwas versetzt in die Form legen. Überstehende Teigränder locker eindrehen und den Teigboden mit Paniermehl bestreuen.

3. Oliven und Thymian mischen und auf den Teig geben. Feta-Schmandguss gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Teigränder mit Alufolie bedecken, wenn sie zu dunkel werden.

4. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Geröstete Paprika abtropfen lassen und grob in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Mandeln, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Geröstete Paprika zufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Soße stückig pürieren und mit Salz, wenig Pfeffer und Aiwar Gewürzpaste abschmecken.
Fertige Tarte mit Thymian garnieren. Soße dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Wartezeit ca. 10 Minuten

Pro Stück: ca. 750 kJ, 180 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 6 g